A qualidade das condições de trabalho reflete-se no sucesso do mesmo. A CENTRAL aplica as mais rigorosas normas de higiene e segurança para proteger a saúde dos seus colaboradores e clientes, dando formação constante na área e assegurando-se de que os espaços estão sempre limpos e  organizados. A manipulação logística de qualquer produto é feita com o maior cuidado e atenção, desde o momento em que sai do produtor na origem, até à chegada à loja, passando pelo transporte, desalfandegamento e armazenamento local. A CENTRAL aplica aos bastidores da operação os  mesmos critérios de exigência que aplica aos espaços abertos ao público.

A CENTRAL foi pioneira na utilização de sacos de papel nas suas lojas, que vieram substituir os de plástico, e na aquisição de carrinhos e cestos de compras recicláveis e feitos de materiais reciclados. Na Cafetaria implementou a eliminação total de plásticos de utilização única, deixando de usar palhinhas, talheres, pratos e copos de plástico no takeaway.

A defesa do ambiente é uma prioridade nos processos de gestão da CENTRAL, sendo disso exemplo o serviço de recolha de plásticos que oferece ao público em geral. Em frente às lojas existe um contentor para depositar as embalagens de plástico, que são posteriormente recolhidas pela entidade responsável pela gestão de resíduos parceira. Internamente a CENTRAL faz a separação e encaminhamento de todo o tipo resíduos para operações de valorização.